台灣桃園市傳統口味偏鹹香，對雞烹飪的方式都很簡單，經常拿來燒，除了粗鹽沒有太多的調味品。台灣人口中的炒火柴雞，其實大多是用柴火燒製的，火柴雞就是一道燒出來的名菜。
台灣桃園燒鷄起源於台灣桃園市龍潭區。以前，在山上放養鷄群的村民，因上下山時間問題，時不時就地取材，砍上一些荔枝柴，堆出一個火爐，爐上放上新鮮宰殺的雞，下面支幾塊乾柴生火，一次只能烤一隻鷄，真正一爐一雞，火力分佈均匀，烤出的肌肉表皮酥脆色澤均一。
注意，只有當地台灣桃園市龍潭區才有品質保證，其他地方出品的可能用電爐進行烤製。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
